3-4 бананчета 100 гр. млечен шоколад 4-5 с. л прясно мляко 1 с. л разтопено масло
За украса: смлени ядки или шоколадови пръчици
Начин на приготвяне:
1. Обелените банани се слагат във фризер или камера на хладилник за около 1 час.
2. На водна баня разтопяваме шоколада с добавеното прясно мляко. Добавяме маслото и добре разбъркваме. Изчакваме сместа да се поохлади, но не и да изстине съвсем.
3. Добре охладените банани режем на половина, поставяме им клечка и ги топим в топлия шоколад.
4. По желание украсяваме с ядки и/или шоколадови пръчици.
5. Връщаме бананчетата в хладилника за около още 15-20 минути, до пълно стягане на шоколада и .... Хапваме с удоволствие!
Нарекох я Питка "Фантазия", защото за украсата и плънката може да се даде воля на въображението и вкусовите предпочитания. Идеята за тази питка видях в интернет, като дори не мога да си спомня къде точно. Ако авторът си я разпознае, нека се обади - с радост ще го цитирам като първоизточник :) Рецептата за тестото, обаче си е моя. Тя ми е една от така да се каже базовите рецепти и я използвам за питки, тутманици и т.н, а дозата ми е точно за една красива, червена порцеланова тавичка, която много харесвам.
Тестото е мекичко и малко трудно се оформя, но пък за сметка на това се получават много пухкави, въздушни и вкусни тестени изкушения.
Избрах тази "Фантазия" да направя за Петров ден - един много обичан, летен празник у дома. Имаме си именик - синът ни Петър. Спрях се на нея, защото до някъде може да се оприличи с пица, а това пък е една от любимите храни на нашия именик. Хем той да е доволен, хем и да си е питка - за здраве!
Мисля, че е й много подходяща за отбелязване на края на Петровите пости :), а от съчетанието на многото продукти, в резултат на което е богатият и ароматен вкус, свързвам плодородието чествано с летните празници. И така ето я рецептата:
Необходими продукти за тава с ф24 см.: 500 гр. брашно /около/ 20 гр. жива мая 200 мл. прясно мляко 2 яйца 1 с. л. захар 1 с. л сол 1 с. л олио 50 гр. разтопено краве масло /около/
За плънката и украсата:
50 гр. сирене /около/ 20-30 гр. кашкавал нарязана луканка или друг вид колбас /най-добре да се вземе нарязана в самия магазин/ 5-6 маслини 1 малък домат 1 чушка няколко каперси 1-2 лъжици царевица на зърна чубрица и всичко, което ви се стори подходящо :)
Начин на приготвяне:
1. Отделяме част от прясното мляко, леко го загряваме и в него разтваряме маята, малко брашно и захарта. Изчакваме активирането на маята.
2. В съд пресяваме брашното, добавяме солта, олиото, яйцата, останалото прясно мляко и разтворената мая.
3. Месим меко тесто. Мажем го с част от разтопеното масло и покриваме с кърпа, за да втаса. Втасването може да отнеме различно време, в зависимост от температурата на стаята, но трябва да бъдем търпеливи и да изчакаме тестото да удвои обема си.
4. Втасалото тесто делим на три части. Една малка топка /около 1/4 от тестото/ и две други еднакви топки от останалото тесто. Двете големи топки последователно разточваме и мажем с масло. Всяка една разточена кора ръсим с натрошеното сирене и навиваме на руло. Режем парчета според височината на тавата, в която ще печем и нареждаме в нея. Тавата предварително е намазана с мазнина.
5. В средата на тавата поставяме малката топка от отделеното тесто. Върху тази топка поставяме "облечена" във фолио купичка, която няма да позволи на "средата" на питката да расте много, защото в тази част ще нареждаме продуктите на по-късен етап.
6. Оставяме питката да почине за около 20 минути.
7. Поливаме между парчетата и покрай стената на тавичката с останалото разтопено масло и слагаме питката да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна.
8. Изпечената питка вадим от фурната и украсяваме като първо ръсим с рендосан на ситно кашкавал из цялата и повърхност, после в средата нареждаме луканката, която леко застъпваме в краищата, след това царевицата, доматът нарязан на кубчета, нарязаната чушка, каперсите и яйцето, което чукваме в средата. Ръсим с чубрица и връщаме във фурната за още няколко минути само на горен реотан, колкото да се запече яйцето.
В летните дни освен разхлаждащи коктейлчета си хапваме и доста сладолед. Тук ще споделя една от любимите ми рецепти за вкусен, лесен и освежаващ карамелов сладолед.
В дълбок сух съд, с помощта на миксер, разбиваме на пухкава пяна течната сметана, която трябва да е добре охладена преди това. В противен случай е възможно да си остане в течно състояние. На ниски обороти на миксера внимателно и по малко добавяме карамеленото мляко. Аз използвах това:
Има го в магазини "Берьозка". Освен, че е превъзходно вкусно и си го хапвам безсрамно директно от кутията е и доста гъстичко. Това налага преди да се добави към сметаната хубаво да се разбърка с вилица или с миксер.
Бъркаме още малко с миксера, добавяме прясното мляко, ванилията и парченцата шоколад.
Едно от условията, за да няма лед в сладоледа е "шоковото замразяване" на сладоледа, затова е добре да го изсипем в съд, който преди това е постоял в камерата на хладилника поне 15-20 минути.
Оставяме сладоледчето добре да се охлади, поне за около 4-5 часа във фризер или камера на хладилник, като при тази рецепта специално не е необходимо да разбъркваме, докато тече процесът на замразяване, защото консистенцията е много въздушна, с висока масленост и не се получава лед.
Това лесничко и непретенциозно кремче се оказа ужасно вкусно. Приготвянето му отнема не повече от десетина минути, а е идеален вариант, ако се налага бързо да спретнете някакъв десерт. Няма повече да го хваля - както казах, нужни са само 10 минути, за да се убедите сами :)
Необходими продукти за две чаши: 300 мл. прясно мляко 4 с. л захар 3 с. л какао 3 с. л брашно 60 гр. краве масло ядки или настърган шоколад за украса
Приготвяне:
В част от прясното мляко разбиваме с пасатор брашното и какаото. В подходящ съд смесваме млякото, разбитото брашно и какаото. Добавяме и захарта. Слагаме на котлона и бъркаме непрекъснато на слаб огън до сгъстяване. В получения крем добавяме маслото нарязано на парчета. Бъркаме до пълно хомогенизиране.
Готовият крем разсипваме в чашки и украсяваме с ядки или настърган шоколад.
Необходими продукти за тава с ф24 см.: 500 гр. брашно /около/ 20 гр. жива мая 200 мл. прясно мляко 2 яйца 1 с. л. захар 1 с. л сол 50-60 мл. зехтин 5-6 скилидки чесън смлян/счукан 50 гр. разтопено краве масло /около/
Подправки по избор. Аз сложих:
1 с. л. босилек 1 с. л куркума 1 с. л сушен магданоз 1 с. л ким 1 с. л розмарин 1 с. л мащерка 1 с.л чубрица
За украса: няколко маслини червен лук
1. Отделяме част от прясното мляко и в него разтваряме маята. Аз не чаках да се активира, направо добавих към брашното и другите продукти.
2. В съд пресяваме брашното, добавяме солта, захарта, яйцата, останалото прясно мляко и разтворената мая.
3. Месим меко тесто. Мажем го с разтопеното масло, правим му дупка в средата и покриваме с кърпа, за да втаса. Ориентираме се по запълване на дупката.
4. Докато чакаме втасването, в съдче смесваме сушените подправки със зехтина. Разбъркваме добре.
5. Втасалото тесто делим на три части. Една малка топка /около 1/4 от тестото/ и две други еднакви топки от останалото тесто. Двете големи топки последователно разточваме и мажем с предварително смесените зехтин и подправки. Всяка една разточена кора навиваме на руло, режем парчета според височината на тавата, в която ще печем и нареждаме в нея.
6. В средата на тавата поставяме малката топка от отделеното тесто. Оставяме питката да почине за около 20 минути.
7. Мажем с жълтък само топката в средата. Украсяваме с маслини и оформяме цвете от червения лук.
8. Поливаме между парчетата и покрай стената на тавичката с разтопеното масло и слагаме питката да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна.
160 гр. бяло брашно 35 гр. захар 10 гр. смлени бадеми щипка сол 90 гр. меко масло нарязано на кубчета 2 жълтъка
За крема: 150 гр. крема сирене /аз използвах натурална Филаделфия 70 гр. маскарпоне 40 гр. масло 70 мл. сладкарска сметана 20 гр. сухо мляко /аз сложих 2 супени лъжици/ 40 гр. захар 1 жълтък 1 с.л брашно 1 щипка сол 1 ампулка ванилия или лимон
За намазване: 1 жълтък 1 с. л прясно мляко
Начин на приготвяне: 1. Смесваме брашното, захарта, смлените бадеми и солта. Добавяме маслото предварително нарязано на кубчета.
2. Месим докато тестото стане на маслени трохи. Добавяме жълтъците.
3. Доомесваме хубаво тестото, оформяме на топка и го слагаме в плик, в хладилника за около 30 минути, за да се охлади добре.
4. Разточваме тестото, изрязваме кръгчета и оформяме тарталетки, които поставяме във форма за мъфини. С вилица правим дупки по основата на тарталетите, за да не се надигнат при печене.
5. Печем на 160 градуса, в предварително загрята фурна - за около 10 минути. Изчакваме леко да се охладят и ги вадим от формата за мъфини.
6. Докато изстиват тарталетите, правим крема. В съд на водна баня разбиваме крема сиренето, маскарпонето, сметаната, маслото, захарта и сухото мляко. Когато стане гладко добавяме жълтъка, брашното, солта и ванилията. Бъркаме още 1-2 минути и оставяме да се охлади.
7. Пълним готовите тарталети с крем и поставяме в хладилника за 30 минути. Кремът изглежда рядък, но при печенето се стяга доста.
8. Охладените чийзкейкчета мажем с разбит жълтък с 1 с.л прясно мляко и слагаме в предварително нагрята на 220 градуса фурна за около 7-8 минути, само на горен реотан, за да хванат лек загар.
9. Готовите мини чийзкейкчета украсяваме с плодове и/или сметана.
Необходими продукти: 1 кг. брашно /приблизително/ 1 кубче жива мая 500 мл. леко затоплено прясно мляко 2 с. л. захар 1 с. л. сол 1 с. л. оцет /може и без него, но киселинността му подсилва глутеновите нишки, като им придава еластичност/ 2 яйца 2-3 с. л. олио За оформяне: 1-2 с.л. разтопено масло и 1-2 с.л. олио За заливка: 1 яйце 200 гр. масло /който обича може да замени маслото с мас/ 250 гр. сирене, по възможност по-твърдо 2 счукани сухара или 4-5 с. л. галета
Начин на приготвяне:
Пресяваме брашното в дълбок съд. В купичка изсипваме част от млякото, захарта, малко брашно и маята, предварително начупена на парченца. Леко с помощта на пръстите разбъркваме, за да се получи кашичка, която изчакваме да се активира. Активираната мая, яйцата, останалото мляко, солта и оцета изсипваме в оформено кладенче в брашното. Като поемаме по малко от брашното от центъра към стените на съда, замесваме тесто. Месим дотогава, докато тестото започне да се отлепва от дъното и стените на съда. Тестото трябва да е меко и лепкаво - при лек допир с пръст да оставя малка следа. Стараем се да съберем на топка всичкото тесто. Месим още около 5 минути. След това в купата наливаме 2-3 супени лъжици олио. Продължаваме да месим, като се стараем тестото да поеме хубаво всичкото олио и отново да го съберем на топка.
Получената "топка" тесто, намазняваме леко с олио - при втасването да не хване коричка. Пъхаме купата в найлонова торбичка, която завързваме. Поставяме на топло място, завиваме добре и изчакваме да втаса, докато тестото удвои обема си и се появят шупли.
В зависимост от температурата на стаята втасването отнема различно време, но е добре да не бързаме, да бъдем търпеливи и да изчакаме поне 1 час.
Трик за начинаещи: В средата на топката тесто оформяме дупка с помощта на пръст. Когато тя се запълни, тестото е втасало добре.
От сместа за оформяне - намазваме добре дълбока тавичка. Втасалото тесто разделяме на малки топчици, които една по една хубаво омазняваме в същата смес. Отново оставяме тестото на топло да втаса, но този път за около 30 минути. През това време приготвяме заливката. Намачкваме с вилица сиренето и добавяме разбитото яйце към него.
В съд разтопяваме маслото, в което добавяме счуканите до трохи сухари /или галетата/ и леко запържваме. Нужни са само 1-2 минутки и оставяме да се поохлади.
Втасалите милинки първо поръсваме с разбитите сирене и яйце, а след това и с топлата, но в никакъв случай гореща запържена смес.
Важно е да се спази последователността на заливане, защото сиренето и яйцето ще задържат част от мазнината на повърхността и няма да и позволят да изпадне на дъното на тавата. Така милинките ще са относително равномерно мазнички!
Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса.
Това не е просто мляко с ориз, а истински сутляш с невероятен, богат и плътен вкус. Приготвянето му отнема малко повече време от традиционното мляко с ориз, но пък резултатът си заслужава отделеното време и усилия. Текстурата му наподобява крем, а отгоре е с коричка като на крем карамела. Много нежен и вкусен.
Необходими продукти: 1,200 л. прясно мляко /може 1 л. прясно мляко и 200 мл. течна сметана/ 1 кафена чаша ориз /по възможност ориз Arborio, но става и с всеки друг/ 1 ч. чаша вода 3/4 ч. чаша захар 3 жълтъка 3 с. л. натурално пшенично нишесте 1-2 ампулки ванилия Начин на приготвяне:
В подходящ съд слагаме ориза заедно с водата, за да се свари до омекване т.е не го сваряваме напълно, а до полуготово състояние. Изцеждаме водата, ако такава е останала и добавяме 1.100 л. от прясното мляко и захарта. Бъркаме, на слаб огън, за да се разтопи захарта и когато това стане, добавяме нишестето предварително размито в останалото мляко. Отново бъркаме докато се сгъсти, като внимаваме да не стане на "бучки". Готовата кремообразна смес махаме от котлона и изчакваме да поизстине. През това време разбиваме жълтъците с помощта на вилица и внимателно ги прибавяме към поизстиналия крем. Добавяме и ванилиите.
В голяма тава нареждаме подходящи за печене купички и сипваме вода в тавата, колкото да покрие един-два пръста от дъното на купичките / без да сипваме вода в тях/. Разсипвваме крема, като го разбъркваме добре, за да се разпредели равномерно оризът във всяка купичка и отново поизчакваме, за да се образува лека коричка на повърхността му от изстиването. Поръсваме със захар и слагаме тавата в предварително загрята фурна на 160-170 градуса и включена само на горен реотан. Тавата трябва да е сложена на възможно най-високото ниво на фурната. Когато бързам и не ми се чака кремът да образува коричка преди печенето, за да поръся със захар - правя това по време на самото печене. Издърпвам тавата. Ръся захар и връщам обратно, за да се допече. Печем до сгъстяване и образуване на златиста коричка като при крем карамела. Изваждаме от фурната, изчакваме да изстине и охлаждаме в хладилник. Десертът се консумира студен.
Бележка: Количеството захар и ориз могат да варират според вкусовите предпочитания. В къщи го харесваме по-рядък и по-сладък, затова добавям още 2 лъжици захар и отнемам малко от количеството ориз по рецепта. Също така, ако решите за по-голяма плътност и богат вкус да използвате сметана - просто я добавяте и намалете млякото на 1 литър. След това рецептата е същата. Ако сметаната обаче е подсладена, леко намалете захарта.
Мекичките на мама! Това са най-вкусните и икономични мекици, които съм яла. Рецептата е простичка - без яйца, без кисело или прясно мляко и същевремено се получават превъзходни, апетитни, немазни мекички - дебеланки!
Тези мекички мама ни ги прави винаги, когато отидем на село - високо в Родопите и затова си ги наричаме още - Селски мекички :) И не знам - от родопския въздух ли, от водата ли, ... но стават страхотни!
Продукти за тестото: Брашно - около 800 гр.; Вода - 400 мл. леко затоплена, не гореща; Суха мая - около 10 гр. /или това е 1,5 пак. на Д-р Йоткер/; Олио - 2-3 суп. лъжици 1 ч. л. захар; 1 ч. л. сол; Олио за пържене
Количествата на брашното и водата са приблизителни. От брашното може да се отдели част, която допълнително да се вмеси, ако се наложи. Същото важи и за водата.
Начин на приготвяне:
В дълбока купа или в друг подходящ дълбок съд пресяваме брашното. В средата правим кладенче. В него изсипваме маята, разтворена в леко затоплената, но не гореща вода. Сухата мая може да се прибави към брашното и без да се разтваря във вода - така препоръчват върху пакетчето, но аз винаги я разтварям. Добавяме солта и захарта.
Като поемаме по малко от брашното от центъра към стените на съда, замесваме тесто. Месим дотогава, докато тестото започне да се отлепва от дъното и стените на съда. Тестото трябва да е меко и лепкаво - при лек допир с пръст да оставя малка следа. Стараем се да съберем на топка всичкото тесто. Месим още около 5 минути. След това в купата наливаме 2-3 супени лъжици олио. Продължаваме да месим, като се стараем тестото да поеме хубаво всичкото олио и отново да го съберем на топка.
Получената "топка" тесто, намазняваме леко с олио - при втасването да не хване коричка.
Пъхаме купата в найлонова торбичка, която завързваме. Поставяме на топло място, завиваме добре и изчакваме да втаса, докато тестото удвои обема си и се появят шупли.
Трик за начинаещи:
В средата на топката тесто оформяме дупка с помощта на пръст. Когато тя се запълни, тестото е втасало добре.
Олиото за пържене загряваме добре в дълбок съд. За да получим хубаво бухнали мекици, олиото в съда трябва да е в такова количество, че при пържене мекиците да плуват в него. Приготвяме си купичка с малко олио, в което да потапяме ръцете си при всяко вземане на тесто, тъй като втасалото тесто е меко и лепкаво. Откъснатото парче тесто дооформяме на топче и след това го разтягаме на тънко кръгче. Ако олиото е добре загрято, първоначално мекицата пада на дъното и след това се вдига на повърхността и започва бухването. Пържим до златист цвят от двете страни.
Доколкото прочетох - тази рецепта е турска. Отдавна си я бях набелязала и чаках сезона на черешите! Чакането определено си заслужаваше, защото аз, която не съм любителка на кексове и кейкове се влюбих в нея :)
Малко е трудно да се сервира добре изглеждащо парче от кейка, защото "магмата" е в течно състояние, но пък свежият вкус напълно компенсира това.
Необходими продукти:
За кексовото тесто:
2 ч. ч. брашно 1 ч. ч. захар 3 яйца +1 белтък /жълтъкът ще използваме във ваниловия крем/ 1 ч. ч. прясно мляко 2/3 ч. ч. олио 1 ванилия /пакетче ванилова захар или ампулка / 1 пакет бакпулвер
За ваниловия крем:
1 литър прясно мляко 1 жълтък 6 с. л. брашно 3 с. л. натурално нишесте /царевично или пшенично/ 1/2 ч.ч. захар 1 с.л масло 1 кутия /200гр./ сирене Филаделфия - натурална 1 ванилия /на прах или ампула/
За черешовия крем:
300 мл. вода 1 и 1/2 ч. ч. череши - измити и без костилки 1 с. л. нишесте с вкус на череша /става и с вкус на ягода, но най-подходящо ес черешов вкус/ 3 с .л. захар
Начин на приготвяне:
При тази рецепта започваме с приготвянето на кремовете, за да може да изстинат до момента, в който ще са ни нужни.
Първо приготвяме ваниловия крем. Отделяме около 200 мл. от млякото, а останалото количество, заедно със захарта слагаме в подходящ съд на котлона. Към отделеното мляко добавяме брашното, нишестето, жълтъка и ванилията и бъркаме до хомогенизиране на сместа. Аз използвам пасатор. След като сместа стане гладка и без бучки, я добавяме при непрекъснато бъркане и на тънка струйка към млякото на котлона. Котлонът е намален. Когато кремът е готов, добавяме маслото и го оставяме да изстине, като преди това го покриваме с фолио или с капак на тенджера. След като е достатъчно охладен към него добавяме Филаделфията и с помощта на миксера леко разбъркваме.
Черешовият крем се приготвя като първо отделяме малко от водата и разтваряме в нея нишестето. Останалата вода кипваме, заедно със захарта. Добавяме разтвореното нишесте и бъркаме до сгъстяване. Изсипваме черешите и оставяме за около 3-4 минути да поврат в крема. Отместваме съда от котлона и го завиваме с фолио.
Кексовото тесто:
Разбиваме с миксер яйцата и захарта до пълното и разтваряне. Получава се кремообразна текстура. Изсипваме прясното мляко и олиото. Пресяваме брашното и заедно с бакпулвера, го добавяме последователно, на малки части и при непрекъснато бъркане към тестото. Последно слагаме ванилията. Разбъркваме добре. Готовото тесто равномерно изсипваме в намазана с олио форма за торта. Може да сложите хартия на дъното и.
В средата на кексовото тесто с помощта на лъжица внимателно изсипваме ваниловия крем.
Ето така:
Печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса. При печене кремът хлътва и образува "кладенче". Изпеченият кейк оставяме хубаво да изстине и след това поне 1-2 часа охлаждаме в хладилника, за да стегне кремчето. Черешовият крем изсипваме непосредствено преди консумация.
Когато разрежем кейка от него като истинска лава изтичат черешките.
Този кекс е много сочен и вкусен, а черешките му придават още по-свеж вкус.
Парче - след като кейкът е престоял в хладилника! Кремът не се разтече!
